Angolo
della Gastronomia:
SARDI
A BECCAFICU
Nina Orifici
Rusulati
lu pani grattatu ccu quarchi guccia d'uogliu e quannu avrà pigliatu coluri,
virsatini li 2/3 'ntre 'na suppera, 'ncurpurannuvi la racina sultanina, i pignoli, lu pitrusinu e li filetti di
angiovi, lu tuttu ben tritatu.
Apriti
li sardi lassannuli attaccati a lu dorsu, livatici la testa e la lisca,
inchitili ccu lu composto priparatu.
Arrutulatili
e dispunitili 'ntre 'na "pirofila", l'una vicina all'altra,
cospargiti lu rimanenti pani grattatu
e lu
sucu d'un limuni zuccaratu. Completati ccu 'n filu d'uogliu e nfurnatili.
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